Herdade da Ajuda Reserva 6 Garrafas

Herdade da Ajuda Reserva 6 Garrafas


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HERDADE da AJUDA

RESERVA 2005

Vinho Regional Alentejano

Região: Alentejo

Origem: Herdade da Ajuda, Alto Alentejo

Castas: Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon, Syrah e Alicante Bouschet .

Solos: Franco-argilosos

Vinificação:Vindima manual durante a 3ª semana de Setembro. Fermentação em

cuba rotativa á temperatura de 24ºc durante 9 dias, após desengace total das

uvas.

Estágio: Em barricas de 225 litros de carvalho francês e americano durante

11meses.

Engarrafado sem estabilização para não afectar o potencial de evolução do vinho,

estando sujeito a criar ligeiro depósito natural durante o estágio em garrafa.

Prova organoléptica: Cor granada, aromas de frutos vermelhos maduros e

chocolate

com toque suave de especiaria. Estrutura de boca untuosa e com taninos

estruturados, acidez bem equilibrada e final de boca longo e persistente.

Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de caça grossa bem

temperados, bem como queijos de pasta mole.

Parâmetros analíticos:

Álcool% - 13,7

A total- 6,2g/l

Açucares totais- 2,55 g/l

pH - 3,46

Conselhos para guarda: Armazenar em local seco e fresco na posição horizontal

ao abrigo da luz solar.

Enologia: António Ventura

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